吃20年也不膩！夏季包子「搭配兩種餡料」簡直絕配　「維生素滿滿」營養多還不貴：味道更清香

第七步，再把芹菜高麗菜餡攥水後放入肉餡盆裡，要點是不要把餡攥得太乾，稍攥就可以，以免沒有菜的清香味，營養流失太多，吃起來還乾巴巴

第八步，再用筷子順著一個方向攪勻至均勻細膩，放到冰箱裡冷藏幾分鐘，更好包還能多入餡

第九步，這是在34度室溫下發酵了一個小時的麵團，兩倍多大，蜂窩明顯，鼓起

第十步，發好的麵團揉一揉，搓成長條，再切成30個面劑子（圖中是26個，還有4個沒入圖），然後按扁，每個面劑都分別用擀麵杖擀一圈，成中間厚的厚麵皮

第十一步，蒸鍋加夠水，屜上刷植物油防粘，取面皮包入豬肉菜餡，按照自己的手法包成圓形或者麥穗型大包子，隨包隨留空隙碼好，都包好後，蓋上鍋蓋，餳8分鐘。開大火燒開鍋，上汽後開始計時：18分鐘

第十二步，18分鐘後關火，再燜3分鐘打開鍋蓋，嘿，都是白胖子！按一按麵皮軟乎乎還回彈，還有的汁都流出來了

掰開一個瞧瞧，一個大“肉丸”，有汁，連皮都潤得有汁有味，咬上一大口，先是暄軟的皮，後是肉香，再然後是清香的芹菜味兒，立馬食慾大開，就這，一不小心就會吃到撐！

豬肉蔬菜餡大包子做好了，製作要點和注意事項再來嘮叨幾句：

1，要想菜和肉能融到一起，首先菜餡剁得碎一些，或用攪餡機更方便；

2，剎過水的蔬菜不要攥得太乾，拌出來的餡口感乾不滋潤，不好吃；

3，調餡的時候怎樣掌握鹹淡：分兩步！一步是蔬菜的鹹淡是在加鹽剎水那裡，鹽給到量，保障到攥水後依然有滋味；第二步是肉餡，這一步加鹽，只要把肉餡需要的鹽量加夠就可以了。

來源：toutiao