吃20年也不膩！夏季包子「搭配兩種餡料」簡直絕配　「維生素滿滿」營養多還不貴：味道更清香

夏季用這倆菜做餡，簡直絕絕子，維生素豐富，營養多還不貴！夏天太熱，最近寶媽家比較著迷吃包子，每次都會蒸上兩大鍋，費一次事，除了當天吃的，兩天早上都不用早起了，有肉有菜的主食，吃後一上午都不餓。說起蒸包子，大家喜歡吃什麼餡的呢？

前幾天，寶媽做了豬肉大蔥包子，這回再來換換花樣，整點帶蔬菜的，這樣營養更加豐富，食材多樣化，對身體也有好處。

小時候，老媽最常做的包子餡是芹菜和高麗菜做的，幾十年都沒吃膩。說實話，夏季用這兩樣做餡簡直絕配，維生素豐富，營養多還不貴，才一塊多一斤。再加點肉餡一攪，你中有我，我中有你，那叫一個香，尤其是芹菜的加入，滿口清香，很適合夏天開胃吃，有點吃上就停不下口的感覺。

細心朋友都發現了，寶媽這次的包子瞧著像肉包子，就是一個大肉丸！這樣的“肉丸”我相信無論老少都喜歡，相對於純肉餡來說它可更有營養哩，且菜比肉多，好消化好吸收。即使像我家不愛吃蔬菜的小學生也挑不出毛病，他以為還是“肉丸”餡呢，我家寶爸直豎大拇指：這招真高！下面就來瞧瞧寶媽是怎樣做的吧！

【豬肉兩樣菜大包子】

需要的食材（30個大包子的量）：普通麵粉1000克，幹酵母10克，白糖1大勺，肥瘦豬肉餡400克，芹菜淨重500克，高麗菜400克，鹽適量，醬油適量，料酒2勺，十三香1/3勺，白胡椒粉1/3勺，蔥薑末適量，花生油適量，香油2勺

詳細做法：

第一步，發麵。先把10克乾酵母用溫水化開，再把1000克普通麵粉舀入不銹鋼大盆裡，加入1大勺白糖拌勻，加酵母水和清水，用筷子拌成大面絮，再揉成光麵團，蓋上蓋子餳發至兩倍大。

夏季30多度的天氣發酵可快了，再加上酵母提前化開和白糖的加入，更加節省了時間，我用一個小時就發酵好了。在這一個小時的時間裡，剛好把餡完全搞定，一點都不耽誤事。

第二步，芹菜去葉淨重500克，高麗菜去硬芯和老葉淨重400克，泡水後洗淨

第三步，芹菜和高麗菜都簡單切一下，分別用攪餡機攪餡，也或者手工剁碎

第四步，把高麗菜和芹菜餡都攪碎一些，這樣才能和肉餡融到一起去，能被肉餡包裹，吃起來就像一個大肉丸，所以要點是蔬菜餡要夠碎哦！然後芹菜和高麗菜餡共入一盆，加入1.5勺的鹽，拌勻，剎水8分鐘

第五步，處理肉餡。肥瘦400克豬肉餡入盆，加入1飯勺的清水，用筷子攪勻至看不到水分，至完全被吸收

第六步，再放入蔥薑末適量，料酒2勺，十三香1/3勺，白胡椒粉1/3勺，料酒2勺，鹽1勺，香油2勺，花生油適量，醬油適量，用筷子順著一個方向攪，攪到細膩有黏性