水的比例是關鍵！師傅傳授「20年蒸蛋經驗」 別錯過 每一口「滑嫩沒氣孔」配上肉燥又鮮又香

要怎麼做出又香又嫩的蒸蛋呢？今天就來讓有20年經驗的師傅傳授秘訣給大家吧！

今天要介紹兩種不一樣的蒸蛋：

第一種，首先打入四顆雞蛋，準備一碗等量的水，兩者混合後打一打。

接著在蛋液中加入兩滴料酒、一大勺的鹽，攪伴均勻後過篩。

在上面，撒上蝦皮增添香氣後就可以入鍋了！

鍋中放入4根竹籤，將水倒到與蛋液持平即可。

加上蓋子之後，上面再放上一條小毛巾，小毛巾的作用在於防止局部受熱而起泡～ 蓋上鍋蓋後，大火燒開後轉小火，蒸20分鐘。