鮮牛奶也叫巴氏奶，採用的是巴氏滅菌法，滅菌溫度低，且需要冷藏保存。由於滅菌溫度低，因此營養素的保留更完整，營養價值要高些。

純牛奶採用的是瞬時超高溫滅菌法，滅菌溫度高，保質期長，一般為一個月或半年，只要常溫保存就可以。在超高溫滅菌的過程中，一些怕熱的營養素也會有所損失，因此比鮮牛奶的營養價值略低。

因此，如果有條件可以喝鮮牛奶，出門攜帶或者考慮經濟實惠可以喝純牛奶，實際上兩者的營養價值相差也不大，其中主要的營養素如鈣和蛋白質無論哪種滅菌方法都不受影響。

「最便宜防疫水果=芭樂」沒事就多吃！營養師激推「3大超級食物」：吃出抵抗力

近期新冠肺炎疫情蔓延，除了出門戴口罩、勤洗手以及避免出入擁擠的區域之外，增強自己的免疫力也是很重要的～均衡的飲食習慣可以打造出健康的腸道益菌環境，用吃的就能「吃出抵抗力」！常春月刊日前就整理出「3大提升身體保護力的食物」，一起來看看吧～

1. 芭樂

營養師宋明樺指出，芭樂是「最便宜的天然防疫食物」，因為芭樂含有豐富的維他命C，可提高免疫力，有助於預防流感和上呼吸道感染等疾病，此外芭樂抗自由基的能力更是水果中的第1名，只要吃一顆就可以攝取鐵質、葉酸、鈣質、纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、B、C這些體內需要的物質，且熱量僅84卡路里，就算當點心吃也不怕變胖！

2.無糖優格

有著豐富「益生菌」的無糖優格可以調整、改善腸胃道健康，長期規律食用可抑制腸道內的有害菌孳生，乳酸菌還可以增加由T細胞釋出的γ干擾素(gamma interfer)，進一步增加抗體生成！優格可以搭配水果一起吃，如果不怕熱量的話也可以淋上蜂蜜和果醬等調味品，是非常健康的點心～

3.超級大麥

大麥的營養價值一直以來都備受各國重視，近來澳洲研究機構特別育種開發出一種機能性穀類「超級大麥」，比起一般大麥更營養，超級大麥所富含的水溶性膳食纖維是普通大麥的的2倍、糙米的7倍、對比我們每日食用的白米，更是足足高出40倍之多！營養師指出每日攝取超級大麥至少12g，可改善腸道環境，可說是最新一代的超級食物！

另外想要吃出免疫力的話，也可以多吃些藍莓、葡萄、桑葚等莓果類水果，藍莓中的白藜蘆醇是二苯乙烯類的一種植化素，有研究指出白藜蘆醇可以抑制流行性感冒病毒的複製！

富含維他命C的柑橘類就不用多說了～除了可以強化人體免疫力之外，也有美白的功效喔！

十字花科的蔬菜如花椰菜、高麗菜、芥藍菜等，在切碎時會產生硫代亞硫酸鹽類，這種植化素可以廣泛的抑制微生物的生長，也有防範感冒病毒的功效喔～

大蒜中的有機硫化物（如大蒜烯）也具有抗菌功效，同樣能抑制微生物的生長！

除了靈芝、人蔘之外，紅藜也含有提升免疫力的三萜類，三萜類可刺激並活化免疫細胞的巡邏功能，可以降低病毒或細菌對於人體的傷害！

在這段非常時期裡，除了勤洗手之外也要注意自己的飲食唷！

來源：常春月刊