吃菜也有眉角！網路傳言「吃深綠色蔬菜會傷腎」對一半　食藥署曝「優勢在於抗氧化力」：過量會有反效果

近年來食品安全和養生的觀念大大提升，大家除了想知道吃什麼才能維持健康，更在乎吃下肚的東西會不會對身體造成危害！最近網路上就謠傳「吃下深色蔬菜竟然會傷腎、造成腎功能下降」，到底是真是假呢？

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所謂的深綠色蔬菜，包括了菠菜、羽衣甘藍、甜菜、秋葵等，他們的優勢在於有豐富的β-胡蘿蔔素，那是轉換維生素A的主要來源，另外也有更多的植物多醣和多酚，可以幫助人體抗氧化和增強免疫力，對於改善心血管疾病和慢性病症也有很大的幫助。

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具有那麼多營養價值的深色蔬菜，為什麼會被說吃多了會傷害腎臟呢？面對謠言，衛福部食藥署也緊急跳出來澄清，主要是深綠色的蔬菜中含有豐富的鉀離子成分，對於腎臟功能不完全的患者來說，體內的鉀無法排出體外，吃過量確實可能造成高血鉀等腎臟負擔，需要謹慎控制鉀的攝取量，但是一般民眾吃菜的話，完全不必擔心會因此導致腎臟疾病。

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此外，深綠色蔬菜中除了鉀離子外，也具有豐富的鈣、鎂及草酸，對於慢性腎臟病者需注意蛋白質、磷和鉀量攝取量，才能預防腎結石的發生。但是腎結石主要的原因是歸咎在「平日飲水量不夠」，如果本身是腎結石的患者，需要更注意日常水分的攝取，高鉀、高鈣的蔬菜只要不過量一樣可以吃！