為何倒閉的都是餐飲名店?他專業分析「小吃店挺過歇業潮」3關鍵 全網吃驚:「接地氣反成救命轉機」

全台進入3級警戒至今已將要2個月,限制群聚的情況,對許多行業皆造成不小的衝擊,更嚴重限縮了餐飲市場的生存空間,不少大品牌的美食集團都紛紛歸熄燈號,甚至連米其林光環加持的饕客名店也難逃倒閉現實...不過奇怪的是,相較於那些宣布歇業的大規模餐飲集團,隱藏在巷弄間的小吃店卻大多堅持了下來,對此,就有一名網友發問「為啥巷口小吃攤不會倒,一堆名店卻會?」貼文一出立刻引起網友熱議。

圖片來源:奇摩新聞

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示意圖,來源:風傳媒


這名網友坦言,自己最近發現了在疫情之下餐飲業的奇怪現象,住家巷口有一堆那種乾麵店、台式早餐、便當店,品質方面一般般,不會說特別好吃,平時生意也普通,但在疫情下卻活的好好的,「不會出來哭什麼員工薪水沒著落、房租付不出來。」

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圖片來源:三立新聞


該網友接著直言,反觀新聞上一堆什麼人氣美食名店,紛紛表示撐不下去要歇業,並解釋原因包括薪水發不出來、食材過期等等,讓他好奇詢問新聞上每天還是有不少店家倒閉的新聞「到底差別在哪裡?」

示意圖,來源:網路

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而貼文一曝光,也立刻引起網友的好奇,紛紛探討其中的原因,還有人指出:「巷口小吃每天外帶外送單接不完」、「早餐店卻是每個人幾乎每天都會去的地方」!認為是那些「吃服務、吃氣氛的才會倒」,「代表名店都是觀光客去吃的,在地人不會買」!


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最後還有專業的網友提出分析,認為相較於藏在巷弄間的小吃店,「名店的地段都很好,店租非常嚇人!」事實上,光是有些小吃店因為店面是自己的,不用房租,就能剩下很多錢,「很多小吃沒倒只是賺個自己的薪水而已」,所以相較之下,大集團的生態因為更加複雜所以也難以生存,「名店的規模很多不會只有一個投資人,巷口早餐店盈虧都自己的,老闆肯撐就能繼續」!

圖片來源:王鴻薇臉書


雖然小店家不會有股東壓力,但疫情下生意確實也受到不小的影響,還是希望大家都能撐過這次的難關。

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