週末就來一鍋吧!冬至後滋補秘方「麻油雞飯」詳細做法 「提高免疫力」秋冬不怕冷

麻油雞飯製作其實很簡單,材料也不複雜!

幾個簡單好取得的食材,爆香炒香後,利用電子鍋就可以簡單完成。

這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作,這爆香的動作我先使用植物油,

因黑麻油發煙點較低,當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康,黑麻油也會變苦,影響味道!

所以黑麻油會在爆香香之後加入拌炒均勻~

簡介:

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麻油雞飯和蒜頭雞飯,真是快速上桌的好幫手呀,簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~

麻油雞的四大功效:

1、強身健體

麻油雞中的雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。台灣麻油雞中的雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精

麻油雞中的雞肉可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育

麻油雞中的雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面更是有較好的作用。

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食材:

(2 人份) 60 分鐘

雞腿小一隻(去骨切片)

白米一量米杯

米酒一大匙

黑麻油一大匙

薑片適量(切薄片)

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鹽一小匙

步驟:

1. 將一量米杯的米,洗淨瀝乾後備用,薑片和雞肉切片後備用

2. 起油鍋,加入麻油爆香薑片(火一定要很小才不會把麻油弄苦了)

3. 薑片爆乾後,原鍋再煎雞腿肉,煎到表皮焦香

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4. 加入鹽和米酒煮到稍為收汁

5. 接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘,讓米吸收香味,再加入1.5量米杯的水(依平時自己煮飯加的水量即可)進去 (先加水較好倒入內鍋)

6. 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋,就可開始煮了,等飯煮好後,打開來翻動均勻,再悶十分鐘即完成。

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貼心小提醒:

1. 我習慣把薑片切薄,因為爆乾連同飯一起吃好香

2. 有人是用糯米來煮,用糯米的話,水量就要自己調整,約為米的0.6-0.8倍

3. 此做法是用電子鍋完成,若要用電鍋的話,大家可以依照平時煮飯的方式即可

4. 若怕把麻油弄苦的話,可以先用一些沙拉油爆香,再加入麻油

這樣,簡單的麻油雞飯就做好啦

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麻油雞飯

電鍋很實用,雞肉加一顆橙子放進去燜煮,就非常好吃了,還有一股橙子味,大家試試新做法!





把一整隻雞放進電飯鍋,再加上1顆橙子,簡單易做,美味無窮!
具體步驟: 
第1步:1整隻雞(超市處理好的)清水沖洗乾凈。 
用叉子或是簽子,把小雞的全身戳滿小孔。方便入味。 
  

第2步:1勺鹽、1勺白鬍椒粉,撒滿小雞全身,按摩一下,讓鹽和白鬍椒粉充分沁入小雞的身體裡。 
   

1勺鹽+1勺白 胡椒粉 
   

 按摩入味 

第3步:電飯煲內倒入少許食用油,鋪平在鍋底。 





第4步:依次放入——

·半顆切成絲的白洋蔥,鋪開在鍋底 
·整隻小雞 

·切片的橙子
白糖1勺,生抽3勺,老抽2勺,可樂1瓶(能沒過半隻雞即可,不用擔心可樂會太甜,一瓶可樂裡面糖分沒有想象中那麼高)
 
第5步: 
·按下煮飯鍵,開始燜。 
   

所有濕料都放入,能沒過半隻雞即可 
·大約15分鐘後,打開電飯煲,將整隻雞翻個面,蓋上蓋子繼續燜煮,提示完成即可。 
  
翻面,均勻裹料 
   

蓋上蓋繼續燜煮至提示完成。
  

第6步:準備吃啦
 裝盤,淋上電飯煲內的醬汁,和橙子一起吃,簡直是太美味了。

鮮香中夾著橙香,雞肉鮮嫩入味,並沒有那麼甜。非常好吃~~ 
  


完成打開蓋子的樣子。 


淋上鍋內剩餘醬汁的樣子 

總結一下: 

小雞別選太大的,我用的是童子雞,女生兩個手掌合在一起那麼大。 



我用的是最傳統的電飯煲,會噗噗冒蒸汽的那種,後來換了智能電飯煲做,時間會更久一點,收汁也不會收的太乾。 

智能電飯煲大概等20-25分鐘,再開蓋翻面。 

可樂不要選擇無糖的,就是常規的可樂就可以。 

強烈建議大家橙子和雞肉一起吃,橙子做好後像橙子醬一樣。



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