麻油雞飯製作其實很簡單，材料也不複雜！

幾個簡單好取得的食材，爆香炒香後，利用電子鍋就可以簡單完成。

這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作，這爆香的動作我先使用植物油，

因黑麻油發煙點較低，當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康，黑麻油也會變苦，影響味道！

所以黑麻油會在爆香香之後加入拌炒均勻~

簡介：

麻油雞飯和蒜頭雞飯，真是快速上桌的好幫手呀，簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~

麻油雞的四大功效：

1、強身健體

麻油雞中的雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。台灣麻油雞中的雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精

麻油雞中的雞肉可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育

麻油雞中的雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面更是有較好的作用。

食材：

（2 人份） 60 分鐘

雞腿小一隻（去骨切片）

白米一量米杯

米酒一大匙

黑麻油一大匙

薑片適量（切薄片）

鹽一小匙

步驟：

1. 將一量米杯的米，洗淨瀝乾後備用，薑片和雞肉切片後備用

2. 起油鍋，加入麻油爆香薑片（火一定要很小才不會把麻油弄苦了）

3. 薑片爆乾後，原鍋再煎雞腿肉，煎到表皮焦香

4. 加入鹽和米酒煮到稍為收汁

5. 接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘，讓米吸收香味，再加入1.5量米杯的水（依平時自己煮飯加的水量即可）進去 （先加水較好倒入內鍋）

6. 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋，就可開始煮了，等飯煮好後，打開來翻動均勻，再悶十分鐘即完成。

貼心小提醒：

1. 我習慣把薑片切薄，因為爆乾連同飯一起吃好香

2. 有人是用糯米來煮，用糯米的話，水量就要自己調整，約為米的0.6-0.8倍

3. 此做法是用電子鍋完成，若要用電鍋的話，大家可以依照平時煮飯的方式即可

4. 若怕把麻油弄苦的話，可以先用一些沙拉油爆香，再加入麻油

這樣，簡單的麻油雞飯就做好啦

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麻油雞飯

電鍋很實用，雞肉加一顆橙子放進去燜煮，就非常好吃了，還有一股橙子味，大家試試新做法！

把一整隻雞放進電飯鍋，再加上1顆橙子，簡單易做，美味無窮！
具體步驟： 
第1步：1整隻雞（超市處理好的）清水沖洗乾凈。 
用叉子或是簽子，把小雞的全身戳滿小孔。方便入味。 
  

第2步：1勺鹽、1勺白鬍椒粉，撒滿小雞全身，按摩一下，讓鹽和白鬍椒粉充分沁入小雞的身體裡。 
   

1勺鹽+1勺白 胡椒粉 
   

 按摩入味 

第3步：電飯煲內倒入少許食用油，鋪平在鍋底。 





第4步：依次放入——

·半顆切成絲的白洋蔥，鋪開在鍋底 
·整隻小雞 

·切片的橙子
白糖1勺，生抽3勺，老抽2勺，可樂1瓶（能沒過半隻雞即可，不用擔心可樂會太甜，一瓶可樂裡面糖分沒有想象中那麼高）
 
第5步： 
·按下煮飯鍵，開始燜。 
   

所有濕料都放入，能沒過半隻雞即可 
·大約15分鐘後，打開電飯煲，將整隻雞翻個面，蓋上蓋子繼續燜煮，提示完成即可。 
  
翻面，均勻裹料 
   

蓋上蓋繼續燜煮至提示完成。
  

第6步：準備吃啦
 裝盤，淋上電飯煲內的醬汁，和橙子一起吃，簡直是太美味了。

鮮香中夾著橙香，雞肉鮮嫩入味，並沒有那麼甜。非常好吃~~ 
  


完成打開蓋子的樣子。 


淋上鍋內剩餘醬汁的樣子 

總結一下： 

小雞別選太大的，我用的是童子雞，女生兩個手掌合在一起那麼大。 



我用的是最傳統的電飯煲，會噗噗冒蒸汽的那種，後來換了智能電飯煲做，時間會更久一點，收汁也不會收的太乾。 

智能電飯煲大概等20-25分鐘，再開蓋翻面。 

可樂不要選擇無糖的，就是常規的可樂就可以。 

強烈建議大家橙子和雞肉一起吃，橙子做好後像橙子醬一樣。