乾煎帶魚「外酥里嫩」的小妙招,做法簡單「香脆好吃」香味可以飄到隔壁了


以下,和大家分享的就是乾煎帶魚的做法,還有一些簡單、實用的小妙招,讓整道菜做著簡單,吃起來也更加外酥里嫩,百吃不厭。喜歡的親們一定要試試看~



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乾煎帶魚,經典家常菜,也是一道香味兒藏不住的菜。


每次煎魚,遠遠的就能聞到它的香味,香氣特別饞人,真的是「隔壁小孩都饞哭了」那種。


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具體製作方法

第一步:準備食材。帶魚2條、麵粉60克左右、椒鹽少許、薑適量、蒜適量、香蔥適量。


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第二步:麵粉和椒鹽混合均勻備用。




第三步:把帶魚清洗乾凈,然後開始打花刀,每隔5毫米處切一刀,但不要切斷帶魚的脊骨,如圖。


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第四步:大約切到五、六厘米處,把帶魚切斷。然後翻面,把另外一面也切上同樣的花刀,如圖,切好的樣子。


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第五步:把切好的帶魚放到盆中,然後依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許薑片、蒜片、香蔥段、少許白鬍椒粉,然後抓勻腌制20分鐘。


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第六步:帶魚腌好後,一塊一塊的夾起來放到保鮮袋中(蔥薑蒜不要放進去),然後把麵粉倒入袋中,如圖。


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第七步:一隻手抓住袋口,一隻手不停的搖晃袋子,搖晃幾十秒就可以了。




第八步:取出帶魚,如圖。每一塊上都均勻的粘滿了麵粉,這比一塊一塊的粘麵粉要快許多哦。




第九步:把鍋燒熱,倒入少許油(比平時炒菜稍多一點的油量就夠了),然後轉動一下鍋,讓油粘在鍋壁上。接下來把帶魚一塊一塊的放到鍋中,小火開始煎,中途可以多轉動鍋幾次。




第十步:待到帶魚的一面煎至金黃,稍稍有些變硬後,翻面。繼續煎至雙面金黃,然後夾出。把鍋里的油再稍稍燒熱一些,然後把剛才煎好的魚再放進去,兩面各煎30秒,然後控油取出。




第十一步:趁熱再撒上一點椒鹽,即可上桌開動。




多說幾句:

1、 在魚上切一些花刀,可以便於魚肉入味,煎好後也更好看。

2、 我選擇的帶魚是中等大小的,如果親們選的魚比較大,那麼腌制的時間就要再長一點,這樣才能入味好吃。

3、 椒鹽中有鹽味,所以,在腌魚的時候鹽不要放太多了。

4、 往帶魚上裹麵粉的時候,用保鮮袋裝起來,可以一次把整個帶魚的麵粉都裹好,比較省事,而且全程手不粘麵粉,親們一定要試試看。

5、 煎魚的時候,首先要用小火。其次,一定要等到一面煎定型,變得金黃,稍稍有些發硬的時候再翻面,不要提前翻哦。

6、 復煎一次,可以讓煎好的帶魚吃起來表皮更加酥香,親們試試看。


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