40歲阿姨腌制辣白菜的方法!配方很簡單,分分鐘就學會

食材:10斤大白菜、300克鹽、100克生薑、100克大蒜、100克白糖、200克辣椒面、200克香蔥、80克糯米粉、1個蘋果、1個梨、1個白蘿蔔


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在白菜的底部切一刀,一分為二,掰成兩半,大一點的白菜可以分成四半


在容器中放上清水,再倒300克鹽,用勺子把鹽攪拌融化,然後把白菜全部放進去,這樣腌制一夜,如果遇到溫度高的天氣,需要放在冰箱冷藏腌漬。

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腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍,嘗一下鹽味,如果太鹹的話,需要再沖洗幾遍,鹽度適中即可,把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。


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在鍋中倒入800ml的清水,再加80克糯米粉,然後把它們攪拌均勻,開中火熬,要一邊熬一邊攪拌,防止糊底,糯米糊的作用是能把各種調料粘和在一起,口感也會更好。等到鍋裡起大泡,關火涼涼備用。


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把準備的梨,蘋果,削皮之後切成小塊,100克生薑切成小塊。100克大蒜洗凈之後瀝乾水分,把所有的材料放在一起用料理機榨成汁


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準備一個大一點的盆子,把榨好的汁放進去,把糯米糊也倒進去。

小蔥洗凈之後瀝乾水分,切成蔥段,白蘿蔔洗凈之後,先切成薄片,再切成細絲。

再把200克辣椒面,100克白糖,一起倒入盆中


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所有的材料攪拌均勻。如果喜歡吃魚味的話,也可以再加入100克魚露,


把白菜放進盆子裡,每一片葉子上都均勻的抹上辣醬


把塗好辣醬的白菜放入保鮮盒,蓋上蓋子,放進冰箱冷藏發酵24個小時之後就可以吃啦


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