不要直接喝優格啦!用它來烤蛋糕,酸酸甜甜無油更美味,一吃難忘


新鮮蛋糕現烤現吃,才是最美味的。反正家裡的食材都很全面,想要烤個蛋糕,也就來分鐘左右的樣子。冬天嘛,不太想吃多油多糖的蛋糕,就跟大家介紹一款無油版的小清新蛋糕酸奶蛋糕,因為無油所以吃起來完全無負擔,奶香混合著酸奶的淡淡酸香,因為採用了水浴法來烤蛋糕,成品比直接烤的口感更嫩,更加細膩,更加柔軟好吃;並且採用水浴法烘烤的蛋糕,幾乎不會開裂的喲


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對於在烘焙中經常遭遇開裂問題的親親們,就可以試一試水浴法;所謂水浴法,就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後,將模具放在烤盤上,烤盤中注入深的熱水,這樣在烤的時候,水的溫度不會到度,可以保證糕體不會被烤得很乾很焦,烤箱中濕潤,蛋糕的口感就會好;如果用的是活底的模具,要用錫紙包住模具後再注水,否則水會進入到蛋糕糊中。


一起來看看吧。沒有烤箱的親親們,同樣的配方,可以直接上鍋蒸熟的,它一樣是很美味很美味的蛋糕喲!!!

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原材料:蛋糕粉70克,玉米澱粉20克,雞蛋3個,原味優格200克,白砂糖30克


配料:檸檬汁幾滴,香草精5ML


:蛋黃,蛋白分開。

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:蛋黃中加入酸奶。

:加入香草精翻拌均勻。

:篩入玉米澱粉。

:篩入蛋糕粉。

:翻拌均勻,攪拌至細膩光滑無顆粒,放一旁備用。

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:蛋白中加入幾滴檸檬汁。

:分次加入白砂糖,打發至大彎勾狀態。

:打發的蛋白,分回加入蛋黃糊中。採用翻拌和切拌的手法,每一回都溶為一體後再加一次蛋白。

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:活底模具的底部,包裹好錫紙,倒入拌好的麵糊。

:送入預熱好的烤箱,烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模具,度烤分鐘。

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:取出烤好的蛋糕,放在距離桌面上左右向下摔幾次,冷卻後脫模即可。

:裝蛋白的料理盆一定要乾凈,無水無油。

:麵糊翻拌的時候,不要划圈,不要划圈,要上下翻拌和左右切拌。

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:怕表面上色重的,達到自已想要的上色程度時,可以蓋錫紙。

:沒有香草精的可以不放;沒有檸檬汁的,可以用白醋來代替。


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