比番茄炒蛋還香！生平第一次用「高麗菜炒雞蛋」口感絕妙　雞蛋要加水「下鍋順序是關鍵」

大家要根據雞蛋的多少來調整用水量，不要超過雞蛋總量的三分之一。

 

5、往雞蛋中加入少許鹽，用筷子快速攪拌均勻。鹽有一點點就好，不要多，一會兒高麗菜中還要放鹽，免得過鹹。

 

6、先把雞蛋炒好盛出待用。

 

7、熱鍋涼油，小火炒香蔥蒜末。由於我用的是橄欖油，所以這裡沒把油燒的太熱。

建議大家條件允許的話，還是要多吃些橄欖油。

 

8、接著倒入高麗菜，快速翻炒，待高麗菜即將發軟時，調入蠔油和少許鹽，繼續翻炒均勻。

 

9、然後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可關火出鍋裝盤享用了。

 

小貼士：

1、炒雞蛋時，往蛋液中加放不超過雞蛋三分之一分量的清水，炒出來的雞蛋會蓬鬆可口。

2、蠔油不要多，有一小勺就夠，它能很好地給高麗菜提香提鮮，同時又能保留高麗菜本身的清香味。

3、高麗菜下鍋時間短，它的清脆的，多炒一會兒，它的口感是柔軟的，大家可以根據喜好而定。

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