教你8種居家必備的「素肉醬」做法「拌麵拌飯」做菜都好吃

【做法】:

1、將辣椒剁碎,薑切碎。

2、將食用油倒入鍋子加熱。

3、下辣椒,薑一起翻炒。再把醬都倒入。炒勻之後小火煮,不時的翻炒下,防止糊鍋

4、等醬變得濃稠,咕嘟咕嘟冒泡的時候,下糖,炒勻

5、用消毒,晾乾的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶,然後倒扣半小時以上

|炸醬茄丁

【用料】:

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紫茄子3條

生薑1小塊

乾紅椒3隻 / 糖 / 生抽 / 老抽少許 / 生粉少許

香麻油 / 甜麵醬 / 紅油豆瓣醬

【做法】:

1、茄子去蒂切成2CM見方的茄丁撒少許鹽腌製,腌製出水後沖洗掉鹽分,控水備用;生薑洗淨切末備用;乾紅椒去蒂及籽煎成椒圈備用

2、起油鍋,將茄丁炸至表皮收縮略帶焦黃時撈出,控油備用;炒鍋燒熱,注入少許油,下薑末及乾紅椒圈熗鍋

3、將甜麵醬及紅油豆瓣醬各1勺倒入鍋中央,就著將醬料炒勻至紅油滲出,鍋內加入清水(有高湯更好)小半碗,將鍋內所有材料炒勻,待醬汁煮開後繼續煮2-3分鐘

4、將油炸後的茄丁下鍋,快速翻炒,一邊翻炒一邊收汁,醬汁收濃後鍋內下小勺香醋推勻,翻炒兩下起鍋盛盤

|八寶辣醬

【用料】:

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豆乾3片 / 冬筍50g / 青豆 / 腰果

花生 / 香菇

薑末 / 香辣醬1湯勺

老抽少許 / 白糖1小勺 / 高湯 / 水澱粉 / 油

【做法】:

1、主料切成1.5厘米見方的小丁。

2、鍋中倒入油燒製成熱,倒入青豆油炸1分鐘撈出瀝乾油分備用

3、接下來放入豆乾,冬筍,香菇,花生炸至7-8成熟瀝乾油份撈出備用

4、鍋中留少許底油,加入少許薑末爆香

5、加入1大勺香辣椒,加入過油的主料(青豆除外)翻炒均勻,調入少許鹽,少許老抽上色

6、大火翻炒1分鐘左右加入半小碗高湯。燒至湯汁濃郁淋少許水澱粉,出鍋前拌入腰果,最後撒上青豆即可

|醬香土豆泥

【做法】:

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1、土豆上鍋蒸熟,壓成泥

2、青豆焯燙斷生,將青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁加入土豆泥中

3、加入少許鹽,拌成土豆餡

4、加入素肉燥醬,撒上素芝士

|萬用意式紅醬

【做法】:

1、熱鍋,下油

2、倒入番茄丁

4、加入黑胡椒碎,意式香草;再倒入番茄醬和白糖

5、轉小火,煮約25分鐘左右至醬汁濃,加入鹽調味即可


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