每次炒青菜「都會發黃變黑」！下鍋前只要「注意一個小細節」保證顏色翠綠、鮮嫩脆口

1. 炒青菜一定要最後放鹽，因為先放鹽的話青菜就會失掉較多的水分，吃著口感就不脆不嫩了。

2. 炒青菜時一定要把水瀝乾，當你洗好青菜時抖幾下，然後放置瀝乾10分鐘左右就差不多了，如果你的青菜沒有瀝乾的話，青菜放下鍋時，附著在青菜上的水分就會吸收大多數的熱量，導致青菜受熱緩慢、使得青菜脫水，就會變黃變黑，所以這一點非常重要。

3. 炒青菜的時候，要放適量的豬油，這樣能夠使青菜吃起來更加柔軟，這就是為什麼餐廳裡的青菜比較好吃的原因了，它就是放了豬油，然後進行大火爆炒，這樣就會非常好吃了。

這種家常菜誰都能炒，看似簡單但口感不一，以後炒蔬菜青菜時，記得把水瀝乾哦，注意小細節大家都可以做出好吃又香的青菜。

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